新功能、新界面、新体验,扫描即可下载生物谷APP!
» 食品安全 » 香港理工大学研大数据与AI结合 预测食物受污染几率

香港理工大学研大数据与AI结合 预测食物受污染几率

来源:中国新闻网 2019-11-05 18:37

 

据香港《星岛日报》报道,香港理工大学(理大)食品安全联盟召集人刘乐庭透露,团队目前正发展大数据与人工智能技术提升食安水平,可有预测功能及早推算食品变坏或受污染的时间和几率,从而避免食品出现问题,而非发现不妥才呼吁停止食用。

刘乐庭指,食品污染有不同来源,但同样对人体影响严重,不过化学污染比生物污染更难发现。刘乐庭说,含沙门氏菌的鲑鱼、大肠杆菌等生物污染可立即知道,因食用后会腹泻,即时落闸便可追查问题食品。化学影响可能3、5年,甚至10年才浮现,届时难以追查,发现时或已对社会构成很大影响。

刘乐庭说,目前质量控制多为抽样,理大团队希望研究以人工智能及大数据技术,广泛提升食安水平,做到预测及预警。

他解释,由耕种、运输至市民食用等多个过程中,已产生大量数据,检视分析过往数据,便可及早得知食品问题。不过单靠人类不可能分析到如此庞大的数据,利用AI运作及大数据便可快速识别异常及特定情况,预测食品变坏或出现污染的可能性,从而立即处理,避免有问题食品出现于市场上。

团队先从乳制品入手,分别与一家国内大型乳品公司及一间全球十大乳品公司合作,由对方提供内地及全球数据,再利用它们建立算式,由此助公司找出有潜在问题的乳制品。

食品生产流程中,运输物流也是重要一环。刘乐庭指,业界也可于物流及储存供应链应用科技确保质量安全,当中,可利用物联网、记录温度仪器等传感器,24小时测量及记录食品温度与湿度等,再连接云端与警报系统,如运输及储存时出现异样即可得知。

他以急冻鸡翅举例,运送时如电箱突然故障令温度升高,会滋生,但之后有可能恢复正常,鸡翅再次急冻,便会出现食安问题。他认为,如有科技24小时监察便可排除类似情况,餐厅冰箱也可使用此科技代替人手记录及检查。(生物谷Bioon.com)

温馨提示:87%用户都在上阅读,扫描立刻下载! 天天精彩!


相关标签

期刊库

美又好建站服务 成都吨袋生产厂 江苏考试书店 青岛远东机动艇有限公司 中山市古镇进财冈南灯饰配件加工厂 江苏国富锦贸易有限公司 文登市佳华塑料厂 贵州鼎立和泰建设工程有限公司 SHAERYI莎尔依-北京心海佳丽服装服饰有限公司 信宜市现代中兴门业有限公司 平邑佳信木制品厂 汕头市潮阳区城南艺新玻璃加工厂 杭州玖五信息科技有限公司 南京普泰环保科技有限责任公司 最有效的减肥药排行榜 重庆紫龙物业管理有限公司 三五电子网 广西二手房网 广州市凯锐软件科技有限公司 中华文化促进会美育工作委员会 阿凡提英文童书馆 赤峰市明海化工有限责任公司 安居集 上海国仪电气科技有限公司 东莞市友信塑胶原料有限公司 济南金万丰科技开发有限公司 东莞市华固电子有限公司 艾里特建筑装饰 禹城市金刚健身器材有限公司 贵州欧捷教育咨询服务有限公司 北京奥瑞特国际照明工程有限公司 佛山市三水科多盈电子科技有限公司 成都内藤门业有限公司 桥西区好又快电器维修中心 上海旺弘自动化科技有限公司 北京中外科技有限公司 北京涉微世科技有限公司 青岛冰泉制冷设备工程有限公司 北京晏清湾商贸有限公司 永嘉定一阀门有限公司 ppnba直播吧飞飞CMS官网论道网洋创支付吧